pizza addicted e...pizza con pomodorini, rucola e crescenza

Uno dei miei problemi è il mio sviscerato amore per la pizza, quella buona, ovviamente.
Ho la fortuna di avere dell'arzillo lievito madre ormai da molti anni. All'inizio lo usavo prevalentemente per fare il pane, poi scoprii l'uso del lievito madre per la pizza e lì iniziò la fine.
Ogni rinfresco, circa ogni settimana, è Pizza. Il pane non lo faccio più, in compenso sforno almeno 2 teglie grandi di pizza di cui una riesco a mangiarla nell'arco di 24 ore: comprenderete la drammaticità?
A qualsiasi ora del giorno prendo un pezzetto di pizza, che sia a colazione, a pranzo, a merenda, a cena,   per la buona notte... L'altra teglia la distribuisco tra gli amici ma solo perché ancora alberga in me, non tanto la generosità, quanto un minimo di amor proprio :-))))
A voi la versione con pomodorini, pochissima mozzarella con aggiunta, appena sfornata, di "fiocchi" di crescenza e rucola.
Nell'ultima settimana ho fatto una bella esperienza di cui vi racconterò nel prossimo post che spero di scrivere con più calma. Adesso vado di fretta, vi posso solo anticipare che ho conosciuto una delle mie blogger preferite e...al prossimo post!!
Intanto approfitto per ringraziare Vale di Una fetta di Paradiso per avermi donato un premio davvero carino. Grazie!!

Pizza con pomodorini, mozzarella, crescenza e rucola

300 g di farina 0
150 g di lievito madre rinfrescato la sera prima
acqua
sale
olio evo

700g di pomodorini

basilico

150g di mozzarella

200g di crescenza

1 mazzetto di rucola

Sciogliete in una grande ciotola il lievito madre con dell'acqua tiepida e il sale (a differenza del lievito di birra, il lievito madre non patisce il contatto diretto con il sale). Aggiungete la farina e tanta acqua da ottenere un impasto molto morbido, molle. Unite dell'olio, circa un cucchiaio abbondante e lavorate affinchè non si sia ben amalgamato. Coprite e lasciate riposare nel forno spento ma con la luce accesa e un pentolino d'acqua bollente. Aspettando il raddoppio dividete i pomodorini a metà e conditeli con un giro d'olio, basilico e un pizzico di sale.

Preriscaldate il forno al massimo della temperatura. Nel frattempo ungete la teglia e sistemate la pasta aiutandovi con le mani che avrete leggermente unto. prendete i pomodorini e la mozzarella e sistemateli per bene. Fate riposare una ventina di minuti e infornate nella parte più bassa del forno. Dopo 20 minuti dovrebbe essere pronta, dipende dal proprio forno. A questo punto lasciate riposare qualche minuto e arricchite con piccoli ciuffetti di crescenza e abbondante rucola.