di autunno torinese e...ciambella alle prugne con mandorle e cannella

Eccomi! Ancora troppo latitante sulle pagine di questo blog. Sono da qualche giorno arrivata a Torino, città che adoro, tra le colline dai colori bruni, arancioni, gialli per il foliage autunnale e in lontananza le alpi con le cime bianche. Oggi è una bella giornata di sole, leggermente freddina, dopo tre giorni di pioggia incessante. Proprio questa bell'aria autunnale mi ha ispirato a postare questa ricetta che avevo preparato qualche giorno prima di partire, con le ultime prugne della stagione (le prugne a novembre è uno scherzo del clima impazzito o è sempre stato così?), la scorza delle prime arance appena spuntate sull'albero e le mandorle del raccolto di quest'estate.
L'ho preparata senza burro, ma con un vasetto di yogurt. É rimasta un po' asciuttina, ma a me non è dispiaciuta.

Ciambella alle prugne, con mandorle e cannella

150g di farina integrale
150g di farina 00
150g di mandorle non pelate tritate grossolanamente
20 g di mandorle a lamelle per la decorazione
150g di zucchero di canna
300 g di prugne già a pezzetti + qualcuna per la decorazione
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna e 2 cucchiaini abbondanti di cannella
150g di yogurt
la scorza grattugiata di un'arancia
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
sale

Accendete il forno a 170°C. Montate le uova con i 150g di zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete lo yogurt e mischiate per bene. A questo punto cominciate ad aggiungere le farine setacciate con il lievito, le mandorle tritate grossolanamente, la scorza grattugiata dell'arancia e infine le prugne a pezzetti. Mischiate per bene e se dovesse risultare un po' troppo asciutta, aggiungete un po' di latte.
Ungete una teglia a ciambella di 24 di diametro, versate il composto, livellate il composto e rifinite con le prugne messe da parte, le mandorle a lamelle e cospargete il tutto con lo zucchero e la cannella. Infornate per circa 35 minuti.
Il profumo che si spanderà per casa sarà delizioso tanto quanto la torta!!