il mio primo corso di cucina e...arrosto di maiale alla lavanda

In un pomeriggio quasi pigro di questo autunno che porta il profumo di nocciole e cannella di una torta messa in forno, delle canzoni francesi che volteggiano nell'aria di questa casa in campagna, costretta a subire le folate di un vento ostinato e violento,  che sembra portarsi via pure il tetto.
In una condizione di quasi tranquillità (cosa che non accadeva da una vita) ho pensato di rendervi partecipi di alcune cose che ho fatto in questi ultimi mesi…tranquilli, finalmente qualcosa di positivo, non è che posso sempre lagnarmi di tutto!!!
Del lavoro presso la mostra di pittura del maestro Sandro Bracchitta vi avevo già fatto cenno qui, ma non vi avevo ben raccontato di un'altra folle avventura.
A luglio ho tenuto un corso di cucina sull'uso dell'erbe aromatiche (mia vera fissa) e delle spezie su invito dei ragazzi di Bauz. In un giorno di caldo torrido, una twingo verde con un'ammaccatura sul lato sx, arriva carica di piante aromatiche, barattolini, pentole, fidati e prodi utensili per cucina, da cui la sottoscritta non si separa mai, davanti all'ingresso di un grazioso locale di Ragusa alta. Prima Classe è il nome di questo ritrovo, difficile da definire in una categoria precisa: è un luogo in cui a qualsiasi ora puoi mangiare, bere giocare, prendere un tè,  Di quei luoghi in cui vai perché è come sentirsi a casa, in un'atmosfera tranquilla e rilassata. Tenere un corso è stata un'esperienza decisamente divertente anche se si trattava della mia prima volta: ero decisamente nel panico ma poi, una volta che mi sono messa a parlare di ciò che amo, a muovermi tra coltelli, pentole, verdure etc. etc.per magia tutta la tensione è sparita. Gli allievi sono stati bravissimi e soprattutto il 'padrone di casa' Peppe, ha contribuito parecchio a mettermi a mio agio grazie alla sua disponibilità.
Alcune delle ricette proposte le conoscete già in quanto pubblicate, altre invece non erano mai state cucinate/ fotografate per finire sul blog e presto le ritroverete nei prossimi post

Pasta al tonno e limone

Pesto di melissa

Patate aromatiche in insalata ('cupunati)

Pasta ai pomodorini confit alla vaniglia

Purè di patate e carote allo zenzero

Vellutata di piselli e zucchine con mandolrle e santoreggia

Crumble di pesche al rosmarino

Arrosto di maiale alla lavanda

600 g di filetto di maiale

1 cipolla piccola o 3 scalogni
1 bicchiere abbondante di vino bianco
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di maizena
qualche rametto di timo
1 cucchiaino abbondante di fiori di lavanda secchi
olio evo
sale grosso
pepe in grani
qualche mestolo di brodo

Ungere d'olio aiutandosi con un pennello il pezzo di carne. Strofinarlo con il sale e il pepe e rosolare per bene con un po' d'olio in un tegame. Accendete nel frattempo il forno e impostate a 180°C.Terminata l'operazione di rosolatura togliere il maiale e metterlo da parte, al caldo. Nel tegame mettete un po' d'olio, aggiungete i fiori di lavanda, il timo, la cipolla tritata o gli scalogni e sfumate con il vino. Sistemate l'arrosto in una teglia, aggiungete il fondo e mettete in forno. Dopo 15 minuti girate il pezzo di carne e se il fondo risultasse molto asciutto, aggiungete del brodo. Proseguite per altri 20 minuti. La carne dovrebbe risultare cotta quando, praticando con uno stecchino un piccolo foro, il succo che fuoriesce  risulterà trasparente. Avvolgete il pezzo di carne nella carta d'alluminio. Dalla teglia recuperate il fondo, frullatelo con il minipimer, mettetelo in un pentolino e aggiungete il latte in cui avrete sciolto il cucchiaino di maizena. Addensate e mettete in una ciotola.
Prendete l'arrosto che nel frattempo si sarà intiepidito e tagliatelo a fette non troppo sottili che disporrete in un piatto di portata, irrorandolo con un po' del fondo ristretto. 

Queste alcune foto del corso

indovinate chi è

la brava allieva

il maiale

pomodorini alla vaniglia

crumble di pesche

Se avete notato ho cambiato il numero che riguarda la mia età nel profilo su a destra già da  15 giorni. Ecco, diciamo che non so se annoverarlo tra le cose positive accadute negli ultimi tempi ma tant'è!! Siccome si tratta di qualcosa di ineluttabile, tanto vale prenderla bene!!!