sano = gustoso...passato di zucchina profumatissimo

Avete trascorso una bella Pasqua e una bucolica Pasquetta? Qui da me le basse temperature, il vento molto forte e la pioggia a tratti, non hanno permesso di godere a pieno di questi giorni di festa. La processione della domenica di Pasqua si è svolta lo stesso ma non con pochi disagi per chi, ogni anno, aspetta trepidante il momento dell'incontro tra il Cristo e la Madonna.  Le due statue lignee, che a metà mattinata percorrono le vie del centro senza mai incontrarsi, alle 12 in punto, assieme allo scoppio di petardi e altri artifizi scoppiettanti, campane allegre e festanti, si sono abbracciate e baciate davanti alla folla: anche per quest'anno il miracolo si è compiuto!  Certo è che il Cristo risorto non ha avuto un'accoglienza degna e la felicità della Madre per il Figlio ritrovato non è riuscita a compensare l'amarezza di una giornata di festa flagellata dal maltempo. Le loro figure svettavano  su una moltitudine di ombrelli, per lo più scuri, tenuti a malapena dai fedeli che resistevano nonostante il vento e la pioggia!
Il pranzo di pasqua è stato luculliano, così come la cena, senza contare la cena del sabato che ho avuto la fortuna di consumare al Duomo, dove lo chef Ciccio Sultano ci ha deliziato con la sua cucina di alto livello: quest'esperienza fa capire come la Cucina possa essere un'arte e...come la mia cucina sia un mero assemblaggio di ingredienti :(
Reduce da tali stravizi, a Pasquetta ho pensato bene di preparare qualcosa di disintossicante a zero grassi salvo quel giro d'olio evo crudo che la sottoscritta ha comunque evitato: sicuramente arricchisce ma forse risulta superfluo considerato il sapore già appagante di questo passato.

Passato di zucchine profumatissimo
4 zucchine medie
un porro
2 carote piccole
un bulbo fresco d'aglio piccolo
4 foglie di basilico
3 rametti di timo
la buccia grattugiata  di mezz'arancia
50 g di mandorle a filetti
sale
pepe
olio evo

Tostate i filetti di mandorla. Metteteli in una ciotola ancora caldi assieme al timo e alla buccia  d'arancia e tenete coperto con un panno: così gli aromi si mischiano per bene e le mandorle non si ammollano.
Fate a pezzi le verdure e mettetele in una casseruola. Coprite d'acqua e lasciate cuocere. Appena morbide aggiustate di sale e aggiungete il basilico. Passate il tutto col minipimer.
Servite la zuppa in ciotole individuali, cosparsa di mandorle croccanti e profumate, un giro di pepe e uno d'olio!


Girovagando per blog ho trovato una raccolta interessante nel blog di Vaniglia, zenzero e cannella a cui ho pensato di partecipare con questa ricetta