primavera nel piatto...riso leggero e aromatico

La primavera sembra essere arrivata e con essa la voglia di piatti leggeri e profumati. I sensi si riaprono al mondo, i colori, gli odori ci conquistano. La ricetta che vi propongo è molto leggera, facile e gustosa! Occorre avere delle erbe aromatiche fresche (già si trovano le piantine sui banchi del mercato da cui si levano questi profumi per me così familiari e rassicuranti), la scorza di limone e di arancia, un buon riso!

Riso leggero aromatico

400 g di riso Arborio (ev. anche un integrale per un gusto più caratterizzato)
misto di erbe aromatiche: prezzemolo, maggiorana, basilico, menta, erba cipollina
scorza di un limone e parte del succo
scorza di un'arancia
olio evo

Portare ad ebollizione l'acqua, salate e cuocete il riso. Nel frattempo prendete le erbette, lavatele, asciugatele. Ricavate dal limone e dall'arancia la scorza, tagliatela a listarelle. Mettete sia le erbette che la scorza degli agrumi su un tagliere e cominciate a tritare con la mezzaluna fino a rendere il tutto abbastanza fine. Spremete mezzo limone, il succo mettetelo in una ciotola a cui aggiungerete il trito aromatico e olio evo. Scolate il riso, conditelo con il trito. Lasciate riposare mezz'ora e servite!
Varianti: potete aggiungere un cipollotto fresco, delle acciughe, dei capperi!