grazie e ...spinaci briosi al limone

É stata una settimana difficile, dolorosa! Sento di ringraziare coloro che, passando di qua, magari cercando una ricetta e trovandosi invece un post pieno tristezza, sono stati così comprensivi, affettuosi. Le loro parole piene di garbo e attenzione sono state per me una grande e balsamica (considerato il momento) sorpresa: siamo persone che condividiamo la passione per il cibo, ma è evidente che tale sensibilità e attenzione non si limita solo ad esso, ma riguarda l'atteggiamento nei confronti della vita e degli altri, una grande capacità di ascolto! GRAZIE!
Ricomincio con una ricetta che proprio ricetta non è, data la sua semplicità!!
L'utilizzo della scorza di limone contraddistingue parte delle mie ricette. In questo caso è uno dei connubi del periodo invernale tra i miei preferiti: spinaci freschi con la scorza di limone. Il sapore della verdura si rianima con l'accento fresco del limone.
La mia mamma, carissima, non ha mai comprato gli spinaci freschi e, a parte qualche mio ricordo d'infanzia legato a mia nonna che amava cucinare le verdure, sono cresciuta con l'idea che gli spinaci fossero quel mattoncino verde delle buste surgelate...ricordo lo schock, quando ventenne mi trovai a casa dei genitori piemontesi del mio allora fidanzato e mi offersi di dare una mano in cucina. La "Signora madre piemontese" m'indicò una grande cesta di ciuffi verdi chiamandoli spinaci e mi chiese di pulirli. Io mi misi all'opera, non osavo confessare che era la prima volta che mi trovavo di fronte a uno spinacio fresco. Per fare bella figura mi misi a togliere le foglie che anche solo lontanamente presentavano qualche ammaccatura. Risultato: la "Signora madre piemontese" mi guardò con uno sguardo tra il rimprovero, il disprezzo e la compassione, del tipo ma da dove è venuta fuori questa qui che butta via quello che di buono c'è, poveretta, non farà mai niente di buono nella vita!
Poi un giorno vi racconterò di quando mi misi a pelare le patate...eh, eh,!

Spinaci "briosi" alla scorza di limone

1 kg spinaci feschi
1 spicchio d'aglio
scorza grattugiata di mezzo limone
una noce di burro
sale

Pulite gli spinaci, sciacquateli bene e senza asciugarli metteteteli in un grosso tegame o padella dove prima avrete fatto sciogliere il burro assieme all'aglio. Non spaventatevi se non entrano perfettamente nel tegame, man mano che cuociono si ridimensionano e finalmente si può mettere il coperchio. Il tutto avverrà in pochi minuti, gli spinaci a me piacciono appena scottati ma voi cuoceteli al grado di cottura che preferite.
Scolateli dall'acqua che avranno fatto e metteteli in un piatto di portata, distribuitevi la scorza del limone, date un giro e servite!