Dal gelo nordico a quello del sud e...insalata multivitaminica d'arance

Tornata dall'avventuroso viaggio tra le nevi del nord, eccomi in queste giornate tanto soleggiate, quanto gelide, del sud! Non ho fatto foto, purtroppo! Mi sono trovata spesso in condizioni troppo fredde per tirare fuori la macchina fotografica e scattare la foto. Me ne sono pentita perché avrei voluto immortalare questi paesaggi per me alquanto esotici: alberi spogli ma i cui rami ricoperti di ghiaccio formavano stravaganti sculture, campi e strade del tutto ricoperti da una coltre spessa che dà un illusorio senso di sofficità. Ciò che mi colpisce ogni volta che mi trovo immersa nel candore abbacinante della neve è il silenzio. Un silenzio che non attiene solo a ciò che si percepisce con l'udito (tutti i rumori sono attutiti), ma che percepiamo più in profondità: invita a una più attenta riflessione riguardo noi stessi. Non a caso la neve rallenta o addirittura blocca il quotidiano tran tran e in questo può trovarsi ( una volta terminate le imprecazioni d'uopo) l'occasione e lo spazio per un ascolto più attento della nostra parte più intima.
Dopo giorni così cromaticamente belli (io adoro il bianco...) ho sentito comunque il bisogno, da buona e fedele siciliana, di avventarmi sulle arance che, durante la mia assenza, avevano colorato il mio giardino. Così ho preparato una delle mie insalate preferite, un vero trionfo di vitamine e colore che da sempre si prepara in famiglia.

Insalata d'arance, finocchi, cipollotto e uova sode
5 arance
1 grosso finocchio
2 cipollotti
3 uova sode
olio evo
sale
peperoncino (facoltativo)

Prima di pelare a vivo le arance, da due di esse grattugiate la buccia e mettetela in una ciotolina. Nel fare l'operazione di pelatura e di riduzione a pezzetti delle arance mettetevi sopra la ciotola o il piatto che conterrà l'insalata, in modo da accogliere tutto il succo che altrimenti andrebbe perso. Di esso prendetene una parte e lo aggiungete alla ciotola in cui avete già messo la buccia grattugiata. Lavate e affettate, sia il finocchio che il cipollotto. Fate a spicchi le uova. Aggiungete il tutto alle arance. Nella ciotolina cominciate ad emulsionare un abbondante cucchiaio d'olio con il succo e un pizzico di sale. Avete così preparato un ottimo condimento che rifinisce il gusto fresco di quest'insalata!