Muffins alle fragole e vaniglia

M'informano dalla Sicilia che le mie piantine di fragole ancora producono copiosamente ma, sono certa, che la mia Giò le avrà mangiate tutte prima del mio ritorno (ma anche il vostro cane è goloso di fragole?).

Qui a Torino non ne ho trovate più e non ho potuto preparare i muffins alle fragole che sono tra i miei preferiti.
Però posto la ricetta che avevo preparato qualche giorno prima della mia partenza.
La ricetta di base è quella dei muffins alle ciliegie di Paoletta, in cui sono spiegati tutti i misteri del muffin...grazie ancora, Paoletta!

Muffins alle fragole

350 gr di fragole circa

280 gr di farina (metà 00 metà 0 )

250 ml di latte ( o yoghurt)

130 gr di zucchero

90 gr di burro

1 uovo

buccia grattugiata di un limone

8gr di lievito in polvere per dolci

un po' di pepe bianco
una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Fate sciogliere a bagnomaria il burro.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, pepe bianco, i semini della bacca di vaniglia ricavati incidendo con un coltellino per lungo e grattando via) e mescolate.
In un'altra ciotola mettete gli ingredienti liquidi (uovo sbattuto leggermente con un po' di sale, latte, il burro fuso fatto raffreddare) e mescolate.

Unite agli ingredienti secchi quelli liquidi e mischiate per poi aggiungere le fragole fatte a pezzettini e la buccia grattugiata del limone. Date un bel giro al tutto con il cucchiaio e sempre con esso prendete delle cucchiaiate d'impasto per riempire a metà ogni singola cavità di uno stampo da muffins.

Se non avete preriscaldato il forno a 200° (io lo dimentico sempre!!)  nell'attesa mettete la teglia dei muffins in frigorifero.

Lasciate cuocere 20 min, fate la prova stecchino e nel caso proseguite.